Moorkoppen, of hartige soesjes

Benodigdheden:
1 dl. water
mespuntje zout
50 gram boter
50 gram bloem
2 eieren

Voor de vulling:2 1/2 dl. slagroom
50 gram suiker
1/2 zakje vanillesuiker

Voor het glazuur:
50 gram pure chocolade

Bereiding: 
 1   Breng in een pannetje het water met het zout en de boter aan de kook.
 2   Doe dan de bloem ineens erbij, goed roeren totdat het deeg als een bal van de
      bodem loslaat.
 3   Neem nu de pan van het vuur en klop 1 voor 1 de eieren erdoor, blijf kloppen
      totdat het ei volledig is opgenomen.
 4   Klop nu nog enige tijd met een houten lepel, om er lucht in te brengen.
 5   Besmeer nu een bakblik dun met boter en maak met behulp van 2 paplepels,
      10 tot 12 bergjes van het deeg, aantal moorkoppen. Doe dit met een flinke afstand van elkaar.
      Voor de kleine soesjes, met een thee- of koffielepeltje 20 tot 30 bergjes van het deeg, is aantal soesjes.
 6   Plaats nu het blik in het midden van een voorverwarmde oven.
 7   De baktijd is: 15 to 20 minuten. De ovenstand: electrische oven: 200 graden,
      gasoven: 4
 8   De soezen zijn gaar, wanneer ze bij het optillen heel licht aanvoelen. Laat dan
      de soezen op een taartrooster afkoelen.

Vulling:  
De slagroom in een grote kom met de suiker en de vanillesuiker zeer stijf kloppen.
Doe dit dan in een spuitzak met een puntig glad spuitmondje.
Als de soezen afgekoeld zijn, in de zijkant een kleine opening maken en daarin de slagroom spuiten.

Glazuur: 
Brokkel de chocolade in een klein pannetje en zet deze in een grotere pan met kokend water.
Laat nu de chocolade (au bain marie) smelten.
Bestrijk nu de buitenkant van de soezen met de chocolade en laat het verharden.
Van de overgebleven chocolade kunt u met een toefje, de moorkop versieren.

Kleine hartige soesjes: 
Hiervoor kunt u hetzelfde deeg maken, gebruik echter 2 theel- of koffielepeltjes inplaats van de paplepels.
Deze soesjes kunt u dan vullen met: slagroom, kaas, of iets lekkers uit een tube of glazen pot.