Marsepein

Benodigdheden:
Poedersuiker of basterdsuiker
fijngemalen amandelen
eventueel een druppel water 

Bereiding:
Kneed dit alles heel goed door elkaar.
Voor de kleur kunt u bietensap, wortelsap, of cacaopoeder gebruiken.

Voor glazuur:
Poedersuiker en wat water
of poedersuiker met wat eiwit.
Roer dit heel goed door elkaar.

Garnering:
Goede chocoladerepen, eau bain marie verwarmen. 
Dat is een pan met water aan de kook brengen, daar een pan of schaal opzetten met de gebroken repen. 
Goed doorroeren tot het geheel zacht is. 
Doe het dan in een spuitzakje en u kunt er alles mee garneren.