Luilakbolletjes uit de Zaanstreek

Dit is een recept dat nog geregeld gemaakt wordt in de Zaanstreek, de zaterdag voor pinksteren (luilak) door diegenen die gelukkiggerwijze in het bezit zijn gekomen van dit lekkere recept. U kunt het maken wanneer u maar wilt, zo ook met verjaardagen of Sinterklaasfeest.

Benodigdheden: 

1 kilo bloem
5 dl. tot 7,5 dl. melk
60 gram gist
wat suiker
250 gram gesmolten boter
ietsje zout
400 of 500 gram rozijnen
5 theelepels kaneel
2 geklopte eieren om er overheen te doen vóór het bakken
keukenstroop

Bereiding:

1. Maak een deeg van de bloem, gist met wat lauwe melk + theelepeltje suiker en de gesmolten boter, plus wat zout. 
2. Laat het geheel ca. 15 minuten rijzen. 
3. Intussen de rozijnen goed wassen en uit laten lekken. 
4. Meng nu de rozijnen met het kaneel door het deeg. 
5. Maak dan bolletjes, zoals u voor krentenbolletjes zou doen.  
6. U kunt ze ook groter maken. 
7. Druk ze daarna iets plat en knip ze aan de bovenkant in. 
8. Leg ze nu op een ingevet bakblik en laat het geheel nog 15 minuten rijzen. 
9. Smeer ze in met het losgeklopte ei. 
10. Zet het bakblik in een voorverwarmde oven op stand 5 (vergelijk even met uw hittebron). 
11. Laat de bolletjes in ca. 15 minuten gaar en bruin worden. 
12. De luilakbolletjes warm met keukenstroop serveren.
    Heerlijk!