Wild gerecht, zoals eendenborst

Benodigdheden:

eendenborst of ander wild
zeezout
peper
ui
wortel
laurierblaadjes
peperkorrels
jeneverbessen
takje marjorein
beetje meel
rode wijn
wildfond

Bereiding:

1. Wrijf de eendenborst in met het zeezout en wat peper.
2. Snijd het vet van de eendenborst even in, met schuine sneetjes overdwars.
3. Wanneer de eendenborst in het vetrandje gesneden wordt, is het eerder gaar en kan het vlees niet kromtrekken.
4. Doe wat olie of boter in de pan als het heet genoeg is, het wild erin leggen en even om en om draaien.
5. Eendenborst moet ca. 6 minuten aan de kant van het vet gebraden worden.
6. Daarna de andere kant ca. 10 minuten.
7. Haal het wild nu uit de pan en houd het warm. 
8. Doe nu wat ui, wortel, 2 laurierblaadjes, wat peperkorrels, wat jeneverbessen en het takje marjorein in de pan.
9. Roer nu het geheel even lekker door elkaar en blus het af met rode wijn.
10. Doe nu de wildfond en wat meel erbij en roer het geheel goed door.
11. Leg het wild weer terug in de pan en laat het even lekker sudderen.
12. Inplaats van sudderen, kunt u het ook nog ca. 30 minuten op 180 graden in de oven doen.
    Tip: Wat er lekker bij is, bak wat dikke plakken appel in wat boter aan beide kanten bruin. Hier kunt u gekookte aardappels, aardappelpuree,aardappelkroketjes of aardappeltorentjes bij eten. Met rodekool is het een echt feestmaal !