Wilde eendenfilet met goudrenetsaus K.N.J.V.

   Benodigdheden:
  4 wilde eendenfilets
2 goudrenetten
1/2 liter appelsap
1 ui
2 eetlepels citroensap
1/2 theelepel tijm
1 eetlepel honing (voor gerechten is accaciahoning het beste, deze is wel zoet maar heeft geen specifieke smaak
60 gram boter of margarine
paprikapoeder
zout en peper

Bereiding:

1. Verwarm 25 gram boter in een pan en fruit hierin de gahakte ui.
2. Voeg de verkleinde goudrenetten, 2 1/2 dl. appelsap, de tijm en de honing toe en verwarm dit gedurende ca.10 minuten.
3. Verwarm de overige boter in een andere pan en bak hierin de eendenfilets aan beide zijden bruin, gedurende ca. 4 minuten aan iedere kant.
4. Neem de eendenfilets uit de pan en leg ze in de goudrenetsaus.
5. Blus de bakboter met het overige appelsap en kook dit in gedurende ca. 5 minuten.
6. Schenk dit vervolgens bij de goudrenetsaus en maak het geheel af met zout en peper.
   Serveertip: Gebakken eendenfilet met goudrenetsaus, rode kool en gekookte aardappelen. Met dank aan dhr. A.Th.Vermaas.