Wilde duif met zuurkool

Benodigdheden:

2 wilde duiven
600 gram zuurkool
200 gram mager rook- of katenspek
1 1/2 dl. witte wijn
75 gram boter of margarine
milde paprikapoeder
zout en peper

1. Bereiding:
2. Halveer de duiven en bestrooi ze met zout en paper.
3. Verwarm de boter in een pan en bak hierin de delen rondom bruin.
4. Sluit de pan en braad de duiven, gedurende ca. 20 minuten.
5. Bak het kleingesneden spek uit in een diepe pan en leg hierin de zuurkool
6. Voeg de wijn toe en stoof dit gedurende 20 minuten.
7. Leg de duiven op de zuurkool en stoof het geheel nog ongeveer 15 minuten.
8. Giet de zuurkool af en bestrooi het gerecht met paprikapoeder.
9. Tip: Vervang de paprikapoeder door cayennepeper(pittig) en voeg dit toe bij het stoven van de zuurkool.
10. Serveertip: Duif met zuurkool, appelcompôte en aardappelpuree.