Reebiefstuk met Hubertussaus K.N.J.V.

Benodigdheden:

4 reebiefstukjes
100 gram bacon of katenspek
1 ui
250 gram champignons
2 eetlepels tomatenpuree
2 dl. bouillon
1 eetlepel kervel, 3 eetlepels bloem, 40 gram boter of margarine, zout en peper.

Bereiding:

1. Bestrooi de reebiefstukjes met zout en peper.
2. Bak het spek uit in een pan en fruit hierin de gehakte ui.
3. Voeg de champignons in plakjes gesneden, de puree, de bouillon en de kervel toe.
4. Verwarm dit alles gedurende 10 minuten.
5. Verwarm de boter in een andere pan en bak hierin de biefstukjes aan beide zijden bruin (reken ca. 3-4 minuten aan iedere kant).
6. Bind de saus met de aangemengde bloem.
7. Neem de biefstukjes uit de pan, blus de bakboter met wat warm water en voeg dit toe aan de saus.
8. Maak deze op smaak met af met peper.
   Tip: Vervang de tomatenpuree door 4 rijpe tomaten en voeg 2 theelepels mosterd en enkele druppels tabasco toe. Voeg een scheutje slagroom toe voor een extra fijne smaak.
   Serveertip: Gebakken reebiefstukjes met Hubertussaus, gestoofde appeltjes, sperciboontjes en gekookte aardappelen.