Konijnenbouten met bier en rozijnen

Benodigdheden: 

100 gram pitloze rozijnen
100 gram spekblokjes
8 bouten van wild konijn
3 flesjes Grolsch Herfstbok
2 eetlepels honing
1 laurierblad
1 theelepel jeneverbessen
1 theelepel karwijzaad
1 theelepel verse salie
allesbinder
zout en peper

Bereiding: 

1. Wel de rozijnen in een scheut bier.  
2. Bak de spekjes uit en bruin de konijnenbouten in het spekvet.  
3. Schenk het bier in de pan en voeg de honing, de laurierbladeren, de jeneverbessen en het karwijzaad toe.  
4. Leg het deksel op de pan, temper de hittebron en laat de bouten circa 2 1/2 uur zachtjes stoven.
5. Neem de konijnenbouten uit de pan en leg ze op borden.
6. Zeef het stoofvocht.
7. Bindt het met allesbinder tot een mooie, glanzende saus.
8. Roer de gewelde rozijnen door de saus en breng deze op smaak met de salie en wat zout en peper.
9. Schenk de saus om en over de konijnenbouten. 
10. Dit gerecht smaakt het best met grove hutspot (dat wil zeggen), probeer wat structuur te houden in de hutspot bij dit wildgerecht.
11. Stamp de aardappelen, uien en wortelen grof en draai het niet met een mixer tot gladde puree !