Hazenrug uit de oven K.N.J.V.

Benodigdheden:

2 hazenruggen
1/2 literblik champignons
1 prei
2 dl. rode wijn
2 theelepels tijm
1 theelepel kruidnagelpoeder
1 theelepel nootmuskaat
allesbinder
75 gram boter of margarine
zout en peper.

Bereiding:

1. Bestrooi de hazenruggen met zout en peper.
2. Verwarm de boter in een braadslede en bak hierin de hazenruggen aan beide zijden bruin.
3. Voeg de prei in ringen, de wijn en de kruiden toe.
4. Plaats de slede in een voorverwarmde oven (175 graden), gedurende ca. 25 minuten.
5. Keer de hazenruggen regelmatig en bedruip ze met het braadvocht.
6. Neem de hazenruggen uit de slede en houd ze warm.
7. Voeg de uitgelekte champignons en de allesbinder toe en verwarm dit nog 5 minuten. 
8. Maak de saus op smaak af met zout en peper.
   Tip: Voeg op het laatst fijngeknipte peterselie en selderie toe.
   Serveertip: Gebraden hazenrug uit de oven met gekookte spruitjes,compote en gekookte aardappelen.