Hazenrug met roomsaus en amandelen K.N.J.V.

Benodigdheden:

2 hazenruggen
1 bekertje zure room of 1 1/2 dl. slagroom
3 eetlepels geroosterde amandelen of gehakte noten
1 dl. sherry of witte port
60 gram boter of margarine
wildkruiden.

Bereiding:

1. Bestrooi de hazenruggen met wildkruiden.
2. Verwarm de boter in een wildpan en bak hierin de hazenruggen aan beide zijden bruin (ca. 20 minuten).
3. Voeg de laatste 10 minuten de sherry toe en verwarm dit.
4. Giet de room op het laatst in de pan, roer alles dooreen en laat dit even binden.
5. Bestrooi het gerecht met de amandelen of de gehakte noten.
   Tip: Vervang de zure room door creme fraiche. Zure room kan niet tegen verhitting en moet daarom op het laatst worden toegevoegd. Creme fraiche of slagroom kan daarentegen wel verhit worden.
   Serveertip: Gebraden hazenrug met roomsaus en amandelen, gekookte sperciboontjes en gebakken aardappelschijfjes.