Hazenrugfilet met stoofvruchten K.N.J.V.

Benodigdheden:
4 hazenruggen
2 uien
2 appelen
4 eetlepels gewelde rozijnen
2 bananen
2 theelepels kerrie
2 eetlepels ketjap bentang manis
1 eetlepel gehakte gember
1/2 literblik ananasstukjes
ananassap
50 gram boter of margarine
zout en peper.

Bereiding:

1. Verwarm 30 gram boter in een pan en fruit hierin de gehakte uien met de kerrie.
2. Voeg vervolgens de geschilde appelen in blokjes, de rozijnen, de ketjap, de gember en de ananas met een beetje sap toe.
3. Sluit de pan en stoof dit ca. 5 minuten.
4. Voeg daarna de bananen in plakjes toe en stoof dit nog 5 minuten.
5. Bestrooi de hazenrugfilets met zout en peper.
6. Verwarm de overige boter in een andere pan en bak hierin de hazenrugfilets aan beide zijden bruin ca.3 minuten aan iedere kant.
   Tip: Vervang de gehakte gember door 2 theelepels gemberpoeder en voeg 1 theelepel sambal oelek toe voor de pittige smaak.
   Serveertip: Gebakken hazenrugfilets met vruchtenstoofschotel, gekookte rijst vermengd met doperwten en een gemengde witlofsalade.