Hazenrugfilet in druiven K.N.J.V.

Benodigdheden:

4 hazenrugfilets
100 gram druiven
1 dl. witte wijn
1 dl. Calvados
1/2 dl. slagroom of koffieroom
50 gram boter of margarine
zout en peper.

Bereiding:

1. Bestrooi de hazenfilets met zout en peper.
2. Verwarm 35 gram boter in een pan en bak hierin de filets aan beide zijden bruin (reken ca. 3 minuten aan iedere kant). 
3. Neem de filets uit de pan en houd ze warm.
4. Blus de bakboter met de wijn en flambeer met de Calvados (afzuigkap uit!).
5. Voeg de room al roerende toe en verwarm hierin de ontpitte druiven.
   Tip: Vervang witte wijn door sherry en laat de Calvados achterwege.
   Serveertip: Gebakken hazenrugfilets met druiven, gekookte broccoli en gekookte aardappelen.