Hazenpeper op grootvaderswijze K.N.J.V.

Benodigdheden:

1 haas met hart, lever en nieren
3 dl. rode wijn
250 gram spek in blokjes
3 uien
250 gram boter of margarine
zout en peper.

Bereiding:

1. Snijd de haas klein en bestrooi deze met zout en peper.
2. Bak het spek uit in een pan en bak hierin de haas en de organen rondom bruin.
3. Voeg de wijn, de gehakte uien en de boter toe en stoof dit ca. 2,5 uur, afhankelijk van de leeftijd van de haas.
4. Het vlees moet gemakkelijk van het bot loslaten.
5. Neem de haas uit de pan, haal het vlees van het bot en snijd dit klein.
6. Leg het vlees terug en stoof dit nog enkele minuten.
7. Maak de hazenpeper op smaak met zout en peper.
   Tip: Vervang een gedeelte van de boter door olijfolie en gebruik de snelkookpan. Voeg 1 theelepel kruidnagelpoeder, 1/2 theelepel nootmuskaat en 2 laurierblaadjes toe.
   Serveertip: Hazenpeper, appelmoes, rodekool en gekookte aardappelen.