Haas met mandarijntjes K.N.J.V.

Benodigdheden:

1 haas
1/2 liter blik mandarijntjes
100 gram rook- of katenspek
2 dl. droge witte wijn
3 eetlepels honing (Acaciahoning heeft geen speciale smaak en is daardoor het beste om te koken, bakken en braden)
2 theelepels citroensap
aardappelmeel
100 gram boter of margarine
wildkruiden

Bereiding:

1. Vraag de poulier of hij de haas wil verkleinen en bestrooi de delen met wildkruiden.
2. Bak het spek uit in een ovenschaal of braadslede en voeg de boter toe.
3. Bak hierin de haas rondom bruin en voeg de wijn en het sap van de mandarijntjes toe.
4. Plaats de schaal in een voorverwarmde oven (175 graden), gedurende ca. 2,5 uur.
5. Keer de haas regelmatig en bedruip deze met het braadvocht.
6. Vermeng de honing met het citroensap. 
7. Bestrijk de haas na 1,5 uur met het honingmengsel en voeg de mandarijntjes toe aan de schaal.
8. Bind het vocht eventueel met aangemengd aardappelmeel.
   Tip: Vervang de mandarijntjes door Amarene kersen.
   Serveertip: Gebraden haas met mandarijntjes, gekookte rijst met paprikastukjes en witlofsalade met vruchten.