Fazantzuurkoolschotel

Benodigdheden:

1 à 2 fazanten
500 gram zuurkool
200 gram gewelde pruimen
100 gram gewelde abrikozen
1 dl. Elzasser witte wijn
1/2 liter blik ananasstukjes
50 gram rookspek in dobbelsteentje"
75 gram boter of margarine
paprikapoeder (mild)
zout en peper

Bereiding:

1. Vraag de poelier de fazant in vieren te snijden.
2. Bestrooi de fazantdelen met paprikapoeder, zout en peper.
3. Verwarm de boter in een pan en bak de delen hierin rondom bruin.
4. Plaat de deksel schuin op  de pan en braad de fazant, gedurende ca. 60 minuten.
5. Keer de fazantdelen regelmatig en voeg eventueel wat water toe bij het braden.
6. Bak de spekblokjes uit in een diepe pan en voeg hieraan de uitgelekte zuurkool, de wijn en de inhoud van het blik ananas toe en sluit de pan.
7. Stoof dit gedurende ca. 30 minuten.
8. Voeg daarna de pruimen, de abrikozen en de fazant toe en stoof het geheel nog 20 minuten.
9. Tip: Bak en braad de fazant in het geheel en omwikkel het borstgedeelte met reepjes mager rookspek om uitdrogen te voorkomen.
10. Serveertip: Fazantzuurkoolschotel met aardappelpuree en een glas Wlzasser wijn.