Fazant met sinaasappelsaus K.N.J.V.

Benodigdheden:

1 à 2 fazanten
sap van 2 sinaasappelen
sap van 2 citroenen
1 1/2 eetlepels suiker
1/2 liter bouillon
1 dl. witte wijn
aardappelmeel
1 dl. orange curaca
100 gram boter of margarine
zout en peper

Bereiding:

1. Kook het vruchtensap met de suiker en de wijn tot de helft in
2. Voeg de bouillon en de likeur toe en meng het geheel.
3. Bestrooi de fazant met zout en peper.
4. Verwarm de boter in een pan en bak hierin de fazant rondom bruin.
5. Giet het vruchtensapmengsel in de pan en stoof het geheel gedurende ca. 80 minuten.
6. Keer de fazant regelmatig en bedruip hem met het braadvocht.
7. Neem de fazant uit de pan en trancheer hem ( dat is in stukken verdelen).
8. Leg de stukken op een verwarmde schaal.
9. Bind het vocht met aangemengd aardappelmeel en maak de saus op smaak af met zout en peper.
10. Tip: Vervang orange curacao door cointeau of sinaasappellikeur.
11. Serveertip: Gestoofde fazant met sinaasappelsaus, gekookte bloemkool en gebakken aardappelkroketjes.