Fazant met kippenlever vulling K.N.J.V.

Benodigdheden:

1 à 2 fazanten
200 gram geblancherde kippenlevers
2 goudrenetten
2 uien
1 eetlepel fijngehakte amandelen
2 eetlepels bloem
1 dl. bouillon
1 1/2 dl. slagroom
125 gram boter of margarine
wildkruiden
zout en peper

Bereiding:

1. Verwarm 25 gram boter in een pan en bak hierin de verkleinde kippenlevers rondom bruin.
2. Voeg de geschilde en in blokjes gesneden appelen toe, zo ook de gehakte uien, zout en peper en meng dit goed door elkaar.
3. Vul hiermee nu de fazant en bestrooi de buitenkant met wildkruiden.
4. Verwarm de overige boter in een pan en bak hierin de fazant rondom bruin.
5. Plaats de deksel schuin op de pan en braad de fazant, gedurende ca. 20 minuten.
6. Voeg de bouillon toe en stoof het geheel nog ca.70 minuten.
7. Haal de fazant uit de pan en houd ze warm.
8. Giet de room in de pan, bind het braadvocht met de aangemengde bloem en maak de saus af met zout en peper.
9. Bestrooi het gerecht met de fijngehakte amandelen.
10. Tip: Blancheer de kippenlevers op de volgende wijze: breng ruim koud water met de kippenlevers aan de kook en laat deze 1 minuut koken. Spoel ze af onder koud water en laat de kippenlevers uitlekken in een vergiet.
11. Serveertip: Gestoofde fazant met amandelen, spruitjes, tutti-frutti en gekookte aardappelen.