Fazant met Boursinsaus K.N.J.V.

Benodigdheden:

1 - 2 fazanten
125 gram boursin
125 gram gedroogde rozijnen
2 dl. appel- of sinaasappelsap
120 gram vetspek in lange reepjes
2 eetlepels maizena
1 dl. bouillon
100 gram boter of margarine
zout en peper

1. Bereiding:
2. Wel de rozijnen in het vruchtensap.
3. Bestrooi de fazant met zout en peper en bedek de borst met het spek.
4. Verwarm de boter in een pan en bak hierin de fazant rondom bruin.
5. Voeg de bouillon toe en braad de fazant ca. 80 minuten.
6. Keer de fazant regelmatig en bedruip hem met het braadvocht.
7. Voeg de laatste 10 minuten de boursin en de rozijnen toe en bind het vocht met de aangemengde maizena.
8. Maak de saus op smaak af met zout en peper.
9. Tip: Voeg een kleingesneden teentje knoflook toe en vervang boursin door paturain.
10. Serveertip: Gebraden fazant met boursinsaus, gekookte broccoli, ijsbergsla met gewelde zuidvruchten en gekookte krieltjes.