Fazantenfilets met cranberries K.N.J.V.

Benodigdheden:

4 fazantenfilets
6 eetlepels cranberrieconpôte
2 eetlepels bosbessenjam
1 1/2 dl. slagroom of garderoom
40 gram boter of margarine
1 theelepel kaneel
zout en peper

Bereiding

1. Bestrooi de filets met zout en peper.
2. Verwarm 30 gram boter in de koekenpan en schroei hierin de fanzantenfilets aan beide zijden dicht.
3. Neem de filets nu uit de pan en houd ze warm (bijv. het bord op de pan waarin groenten wordt gekookt).
4. Verwarm de compôte, de jam en de kaneel in een andere pan.
5. Voeg de room (van het vuur af) al roerende toe.
6. Verwarm de bakboter opnieuw en voeg de overige boter toe.
7. Bak hierin de fazantenfilets aan beide zijden bruin (ca. 4 minuten per zijde).
8. Neem de filets uit de pan en houd ze warm.
9. Blus de bakboter met de cranberriemengsel en serveer dit als saus.
10. Tip: Vervang de cranberries door veenbessen en gebruik grote blauwe bosbessen voor de garnering. 
11. Serveertip: Gebakken fazantenfilets met cranberries, haricots vers of sperciboontjes en pommes Duchesse.