Fazantenfilet in folie K.N.J.V.

Benodigdheden:

4 fazantenfilets
4 stukjes aluminiumfoelie (30x30 cm.)
1 ui
1 teentje knoflook
4 eetlepels gehakte gember
4 ananasschijven
1 theelepel kerrie
2 theelepels gemberpoeder
1 dl. apricot brandy
25 gram boter of margarine 1 eetlepel olijfolie
zout en peper

Bereiding:

1. Bestrooi de fazantenfilets met zout, de gemberpoeder en peper.
2. Verwarm de boter in een pan en schroei hierin de fazantenfilets aan beide zijden dicht (ca. 2 minuten per zijde).
3. Neem ze uit de pan en leg ze op folie.
4. Verwarm de oven voor op 180 graden.
5. Fruit de kleingesneden ui met de kerrie en de kleingesneden knoflook in de boter.
6. Voeg de gember en de ananas toe.
7. Verdeel dit mengsel over de filets en sluit de folie.
8. Leg de pakketjes op een bakplaat midden in de oven, gedurende ongeveer 10 minuten.
9. Voeg de apricot brandy toe aan de bakboter en verwarm dit al roerende en giet dit over de filets.
10. Tip: Vervang de apricot brandy door sherry of appelsap.
11. Serveertip: Fazantfilets in folie, gekookte spinazie met partjes hardgekookt ei, witlofsalade en gegratineerde aardappelpuree.