Pikante braadworst

Bij dit gerecht gebruiken wij cayennepeper en is vers ook bekend als Spaanse pepertjes of peperoni. Het is gedroogd en gemalen verkrijgbaar. Cayenne peper of de saus, past goed bij vlees (rund, varkens), vis, groenten (vooral stoofschotels) en allerlei salades. Cayennepeper spaarzaam gebruiken, het is zeer scherp!

Benodigdheden:

500 gram fijne braadworst (verse worst)
1 dl. melk
4 eetlepels beschuitkruim of panneermeel
50 gram boter, 25 gram bloem
3 dl. bouillon
1 1/2 eetlepel mosterd
mespuntje suiker
snufje cayennepeper of enkele druppels tabasco
zout.

Bereiding:

1. Leg de braadworst gedurende 5 minuten in ruim water dat tegen de kook aan gehouden wordt.
2. Beslist NIET koken, dan loopt u de kans dat de worst kapot kookt.
3. Neem de worst uit het water en laat ze op een vergiet opdrogen en afkoelen.
4. Haal ze door een beetje melk en wentel ze door de beschuitkruim of panneermeel.
5. Verhit de boter, temper de hittebron en bak de braadworst gedurende 15 minuten zachtjes bruin en gaar.
6. Neem ze nu uit de pan en houd ze warm.
7. Voeg de bloem aan de bakboter toe, goed roeren.
8. Roer alles zeer goed door elkaar en voeg daarna al roerende de bouillon toe.
9. Blijf nu zolang roeren tot er een gebonden saus is ontstaan.
10. Doe er nu de mosterd, suiker en de cayennepeper of enkele druppels tabaso bij.
11. Proef de saus en voeg er eventueel nog wat zout aan toe.
12. Leg de braadworst op een voorverwarmde schaal en schenk de saus erover.
    
    Tip: Fijne braadworst smaakt erg lekker bij bloemkool, maar ook bij peulvruchten doet de braadworst het heel goed.