Gegratineerde tomaten-mozzarellaschotel

Benodigdheden:
50 gram boter
2 eetlepels rode pesto
1 teentje knoflook
1 foccacia- of ciabattabrood (stokbrood is ook heel geschikt)
3 vleestomaten
150 gram Mozzarella
4 eieren
2,5 dl melk
versgemalen peper
zout
1 eetlepel gehakte Italiaanse kruiden (oregano, tijm, basilicum, vers of diepvries)
takje tijm of basilicum
100 gram geraspte kaas
eventueel ook wat parmezaanse kaas

Voorbereiden:
Verwarm de oven voor op 180 graden
Meng de boter met de pesto en het geperste teentje knoflook.
Snijd het brood in dunne schuine plakken en besmeer ze aan één kant met de pestoboter.
Kruis de vleestomaten in, leg ze even in heet water, pel ze en snijd ze in plakken.
Snijd de mozzarella in plakjes.

Bereiden:
Leg afwiselend plakjes brood, mozzerella en tomaten schuin achter elkaar in een lage ovenschaal, zodat de lagen elkaar iets overlappen.
Klop de eieren met de melk, peper, zout en Italiaanse kruiden.
Giet dit mengsel over het brood, de tomaten en mozzarella.
Strooi de geraspte kaas erover en schuif het gerecht in de oven tot het gaar en goudbruin is.
Garneer met tijm of basilicum.

Breidingstijd: ca. 20 minuten (exclusief de oventijd).
Voedingswaarde per persoon: eiwit 17 g. vet 25 g. koolhydraten 38 g. kcal(kj) 445 (1869)
Tips: Bestrooi het gerecht met parmezaanse kaas en laat deze in de oven smelten.