Hazensoep K.N.J.V.

Benodigdheden:

200 gram haas in stukken
1 liter wildbouillon
1 eetlepel tomatenpuree
2 uien, 2 eidooiers
1 dl. room
scheutje Madeira
zout en peper

Bereiding:

1. Breng de haas met de bouillon, de puree en de gehakte uien aan de kook en laat dit ca. 90 minuten trekken.
2. Zeef de bouillon en haal het vlees van de botjes.
3. Voeg het hazenvlees toe aan de soep en verwarm dit.
4. Roer de eidooiers los met de room en enkele lepels hete soep en voeg dit al roerende toe in de pan bij de soep.
5. Breng de hazensoep op smaak met de Madeira, zout en peper.