Gevulde pannenkoek (1 pannenkoek p.p.)

Benodigdheden:

selderijzout
peper
p.p.2 grote tomaten
p.p. 2 à 3 eetlepels grofgeraspte licht belegen Edammer kaas
p.p. 1 eetlepel fijngesnipperde bosuitjes of fijne prei
'n beboterde ovenschaal
wat geraspte oude Goudse kaas
eventueel komkommer en radijsjes.

Bereiding: 

1. Opgerolde pannenkoeken met een vulling van tomaten en kaas kunnen als hoofdgerecht worden opgediend).
2. Bak volgens eigen recept vrij grote en vooral niet te dikke pannenkoeken.
3. Voeg aan het beslag een extra snufje selderijzout en wat peper toe.
4. Ontvel per pannenkoek 2 grote tomaten, halveer ze en neem de kernen, het zaad en het vocht weg.
5. Snijd het vruchtvlees in blokjes.
6. Beleg elke pannenkoek met de tomaten en spreid daarover 2 à 3 eetlepels grof geraspte jonge of licht belegen Edammer kaas.
7. Strooi er daarna nog 1 eetlepel fijngesnipperde bosuitjes of fijne prei over.
8. Rol de pannenkoeken stevig op.
9. Leg ze naast elkaar in een licht beboterde vuurvaste schaal.
10. Bestrooi alles met wat fijngeraspte oude Goudse kaas en plaats de schaal daarna 10 tot 12 minuten in een reeds tot 225 graden voorverwarmde oven.
11. (Het kan ook 2 minuten en 30 seconden in de magnetron-oven bij de hoogste stand.
12. Dit is een ideaal gerecht om tevoren te bereiden.
    
    Tip: Serveer er komkommersalade met radijsjes bij.