Ossenstaartslaatje à la Corrie Vermaas-Truyens

Benodigdheden:
 
1 kilo ossenstaart
500 gram aardappelen
2 grote goudreinetten
1 grote ui
1 gekookte biet
5 eieren, zure- of zoetzure uitjes en augurken
1 flesje salata
1 krop sla
peper en zout
peterselie
prei
bouillon

Bereiding:  

1. Laat de ossenstaart de hele dag trekken op een laag pitje. 
2. Aardappels koken en fijnstampen. 
3. Appels schillen en raspen, dan door de aardappels doen. 
4. Ui schoonmaken en geraspt door de appels en aardappels roeren. 
5. Biet schoonmaken en ook geraspt door dit mengsel doen.  
6. Ook de uitjes en augurken, heel fijn snijden of raspen en door het mengsel roeren. 
7. Sla fijn snijden en met zout en de peper plus de salata, met een halve soeplepel bouillon en wat peterselie heel goed mengen met een mixer. 
8. Een gedeelte van het vlees ook met de mixer door het slamengsel doen. 
9. De rest van  de bouillon met de rest van het vlees en de rest van de peterselie en wat prei, tot een lekkere soep afmaken.  Smakelijk eten! Denk om de vingers.