Paasschnitzels van kalfsvlees met Franse kaas

              Benodigdheden:

4 grote dungeslagen kalfsschnitsels
100 gram Roquefort (of een andere "blauwe" kaas)
25 gram boter
3 eetlepels citroensap
versgemalen peper
bloem
1 ei
beschuitkruim of panneermeel
100 gram boter

Bereiding:

1. Druk de kaas met een vork goed fijn en werk er de 25 gram boter, het citroensap en de peper door.
2. Strijk hetmengsel uit over de 4 Paasschnitsels, maar laat de kanten vrij.
3. Rol ze op en knoop eventueel een stukje bindtouw om de rolletjes.
4. Bestuif de rolletjes met bloem, haal ze door het losgeklopte ei en wentel ze door het beschuitkruim of panneermeel.
5. Op een laag vuur in 100 gram boter, minder mag ook, aan alle kanten gelijkmatig bakken.
6. Niet langer dan 10 minuten en met de deksel op de pan.
7. Serveer er aardappelpuree bij, de groenten laat ik aan uw smaak en fantasie over.
8. Tip 1: Kalfsvlees is fijn en zacht van smaak, past overal bij en laat zich goed combineren.
9. Tip 2: Als kruiden komen in aanmerking, majoraan, tijm, salie, kerrie en paprikapoeder.
10. Tip 3: Zout het vlees pas na het braden en voor het stoven, want zout onttrekt sappen aan het vlees.