Paas-groententerrines met kaas, vegetarisch

Bijgerecht of lunchgerecht voor 4 personen, kan ook als hoofdgerecht voor 2 personen.
Is ook heel goed geschikt voor 4 soufflevormpjes.

Benodigdheden:

200 gram bloemkool
2 worteltjes
1 klein blikje maiskorrels (ca. 180 gram)
1/2 rode en 1/2 groene paprika
150 gram kruidenkaas
2 eieren
1/8 ltr. slagroom
zout en peper
nootmuscaat
boter of olie voor de vormpjes
vuurvaste schaal (hoog) of vuurvaste vormpjes

Bereiding:

1. Kook de bloemkool gaar.
2. Laat de gekookte en uitgelekte bloemkool afkoelen.
3. Snijd de worteltjes en de paprika in kleine blokjes.
4. Blancheer ze kort en laat ze onder de koude kraan schrikken en met de maiskorrels uitlekken.
5. Snijd de kaas in blokjes.
6. Verwarm de oven voor op 180 graden.
7. Pureer de bloemkool met de eieren in een foodprocessor of met de mixer.
8. Giet er nu de slagroom bij en mix het even door elkaar.
9. Breng het mengsel op smaak met zout, peper en nootmuscaat.
10. Schep de wortelblokjes, de paprika, de mais en de kaas erdoor.
11. Bestrijk de vuurvaste ovenschaal (hoog) of de vormpjes met boter of olie.
12. Schep het groentenmengsel in de schaal of vormpjes.
13. Zet de ovenschaal of de vormpjes in een ovenschaal of braadslede met hoge rand en giet er zoveel kokend water bij dat de onderste helft in water staat.
14. Zet het nu op het rooster in het midden van de oven en laat het in ca. 25 minuten gaar worden.
15. Tip: Serveer desgewenst met tomatensaus en knapperig stokbrood of geroosterd casinobrood.
                       
                                  Smakelijk eten!