Paas-vegetarische groentenschotel uit de wok of hapjespan

Benodigdheden:

olie
knoflook
gember (kleingesneden)
wortel
kleine maiskolfjes (in blik of pot te koop)
dunne prei of lente uitjes
taugé
kerriepoeder
sojasaus
beetje suiker
kokosmelk

Bereiding:

1. Giet wat olie in de wok of hapjespan.
2. De kleingesneden knoflook (of knoflookpoeder) en een stukje gember ook kleingesneden even aanbraden.
3. Snijd de wortel in smalle dunne reepjes.
4. Voeg de gesneden wortel en de maiskofjes bij de knoflook in de wok of hapjespan.
5. Doe dit ook met de in stukjes gesneden prei of lente uitjes en de taugé.
6. Dit alles even goed roerbakken.
7. Intussen in een kommetje 1 theelepel kerriepoeder met een beetje sojasaus, plus wat suiker en de kokosmelk goed doorroeren.
8. Voeg deze kokossaus nu bij de groenten in de wok of hapjespan en roer het geheel nog even goed door.
9. Met rijst serveren en u maakt er een echt Paasfeest van!