Luchtige Paas-Kaasbolletjes

Benodigdheden:
1 kopje fijngemalen oude Goudse kaas
1/2 kopje fijngemaakte noten
2 eieren
2 eetlepels fijngesneden peterselie
1/2 theelepel paprikapoeder
zout en peper

Bereiding:

  1  Meng de eidooiers, de kaas, de noten en de kruiden door elkaar.
  2  Klop de eiwitten stijf met een snufje zout en spatel dit voorzichtig door het 
      kaasmengsel.
  3  Schep met een koffielepel, balletjes van dit mengsel en bak deze in 3 of 4
      minuten goudbruin in hete olie.
  4  De kaasballetjes warm opdienen.