Kalkoen op Limburgse wijze

Benodigdheden:

500 gram kalkoenfilets
2 uien
2 dl. wijnazijn
1 dl. water
2 eetlepels suiker
3 eetlepels appelstroop
allesbinder
50 gram boter of margarine
peper

Voorbereiden:

1. Snijd de kalkoenfilets klein en doe ze in een diepe kom of goed afsluitbare vershouddoos.
2. Voeg de grof gehakte uien, de azijn en het water toe en laat dit afgedekt in de koelkast ca. 12 uur staan.

Bereiden:

1. Laat de kalkoen uitlekken en gooi de marinade weg.
2. Verwarm de boter in een hapjespan en bak hierin de kalkoen rondom bruin.
3. Bestrooi het geheel met de suiker en voeg de uien toe.
4. Stoof de kalkoen gedurende ca. 30 minuten en voeg de stroop toe.
5. Verwarm het geheel nog gedurende ca. 10 minuten en bind bij met allesbinder.
6. Maak het gerecht op smaak af met peper.
7. Serveer hierbij witlofsalade met appel, gember, banaan, noten en gekookte aardappelen.
   Tip: Vervang allesbinder door maïzena, maar roer dit eerst los met water alvorens het aan de hete pan toe te voegen.