Kip-Abrikozenmousse

Heel goed geschikt voor de feestdagen als voorgerecht of om 24.00 uur met oud/nieuw. Dit is zoals de meeste recepten voor 4 personen.

Benodigdheden:

250 gram kipfilet
zout en peper
1 eetlepel boter
3 gewelde abrikozen
50 gram rauwe ham
1/2 zakje verse selderie (50 gram)
1 1/2 zakje walnoten (à 50 gram)
2 eetlepels magere kwark
5 eetlepels slagroom
halve komkommer
keukenmachine of goede mixer
ijsbolletjestang of 2 lepels

Bereiding: 

1. Snijd de kipfilet in stukjes en bestrooi met zout en peper.
2. Verhit de boter in de pan en bak al omscheppend de kip in ca. 5 minuten bruin en gaar.
3. Laat de kip afkoelen, snijd intussen de abrikozen in stukjes en de ham in reepjes.
4. Pureer nu in de keukenmachine of in een schaal met de mixer; de kip, abrikozen, ham, selderie (enkele takjes achterhouden voor garnering), 1 zakje walnoten, kwark en de slagroom.
5. Breng de kipmousse op smaak met zout en peper en laat het tot gebruik afgedekt in de koelkast staan.
6. Was de komkommer en snijd hem in dunne plakjes, leg op de 4 borden (in een cirkel) de plakjes komkommer. 
7. Schep nu met de natgemaakte ijsbolletjestang of met 2 lepels in of op elke cirkel 2 bolletjes mousse.
8. Garneer het geheel met de rest van de selderie en de overgebleven walnoten.
9. Serveren met toast. Succes verzekerd !