Aardbeien met sabayon

Benodigdheden:

1 doosje aardbeien
1 ei
1 volle eetlepel witte basterdsuiker
rasp van een sinaasappel
sinaasappelsap (vers geperst)
Dit recept is voor 2 personen, voor 4 personen neemt u het dubbele.

1. Bereiding:
2. Was de aardbeien en laat ze uitlekken en opdrogen (plaats het vergiet op een tochtige plek).
3. Neem pas daarna de kroontjes van de vruchten.
4. Verdeel de aardbeien over twee schaaltjes.
5. Klop in een (saus)pannetje 1 eidooier, 1 volle eetlepel witte bastedsuiker en 1 mespuntje rasp van de sinaasappelschil goed los.
6. Voeg onder voortdurend kloppen, 4 eetlepels vers geperst sinaasappelsap toe.
7. Plaats het pannetje boven een zo laag mogelijk afgestelde warmtebron en blijf dan zolang roeren en kloppen tot de saus is gebonden.
8. Let er wel op dat de saus NIET aan de kook komt want dan schift deze!
9. Schenk de saus over de vruchten en dien het gerecht onmiddelijk daarna op.
   Tip: Vervang 1 1/2 eetlepel sinaasappelsap door een zelfde hoeveelheid Mandarine Napoleon (voor diverse mensen nog lekkerder.